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河南開封小吃“黃焖魚”

时间:2014-12-18 10:48

來源:未知作者:歐冠足球比分直播_體育賽事投注~點擊:

  
“黃焖魚熱咧,誰要黃焖魚……”一聲粗犷的吆喝聲,一把花白的山羊胡,在燈火闌珊處的開封鼓樓夜市上,已年過花甲的陳建國總是會引來不少食客的目光。10月7日,記者來到陳建國家中采訪。陳建國說:“真正的黃焖魚,選用的都是黃河開封段中的野生小草魚、小黃魚,這是制作黃焖魚的上等材料,只有開封這邊兒才有。”這些小草魚、小黃魚要先油炸,炸到焦黃時,再放入每天熬制的湯當中焖,這地道的黃焖魚就做好了。
  
炸小魚前裹上面粉。2005年,陳建國從父親陳子祥那裏接下了祖傳的黃焖魚鍋,“俺父親13歲就開始賣黃焖魚,賣了半個多世紀,他的叫賣聲通過媒體報道,傳遍了大江南北,還傳到了海外”。陳建國六七歲就跟著父親在當時的相國寺市場賣黃焖魚,後來進部隊、進工廠,沒事兒的時候總會給父親打下手。
  
後來,陳建國跟父親一樣,蓄起了山羊胡,“這就是我們黃焖魚的‘標志’”。說到這兒,陳建國撫摸著胡子大笑起來。而妻子卻不這樣看,打趣說道,“留著胡子太顯老氣,不知道的人都喊我‘阿姨’,叫他‘爺爺’”。
                 
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